Was sind „natürliche“ Weine und wo kann man sie in CT kaufen?

Aug 08, 2023

Obwohl „natürliche“ Weine in Connecticut immer noch schwer zu finden sind, erfreuen sie sich wachsender Beliebtheit.

Naturweine schmecken anders. Obwohl es keine offizielle Bezeichnung für Naturwein gibt, werden Weine, die als „natürlich“ bezeichnet werden, häufig aus alten und/oder nachhaltig angebauten Trauben hergestellt und mit natürlichen Hefen vergoren. Dieser Prozess kann einigen von ihnen die attraktiven sauren und prickelnden Aromen verleihen, die Naturbierliebhaber, mich eingeschlossen, genießen. Die oft unfiltrierten Weine können auch fruchtigere Aromen aufweisen und an Apfelwein oder Kombucha erinnern. Es gibt auch Naturweine, die eher wie Ihr Standardwein schmecken; Sie werden einfach mit natürlicheren Verfahren und aus Trauben hergestellt, die biologisch oder biodynamisch angebaut werden.

Andrew Hotis, Miteigentümer der Bar August, einer Weinbar im europäischen Stil in New Haven, sagt, dass natürliche Weinaromen zwar ein breites Spektrum abdecken, er und andere Kenner sie jedoch normalerweise allein am Geschmack erkennen können. „Wenn man einen natürlichen Wein probiert, erhält man Aromen, die etwas erdverbundener sind“, sagt er. „Sie tendieren zum Funky, sie tendieren zum Esoterischen.“

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Denn Naturwein ist in der Regel ungefiltert und ohne Konservierungsstoffe. „Konventionelle Weine werden manipuliert, um konsistente Produkte zu schaffen, während natürliche Weine diese Eigenartigkeit berücksichtigen“, sagt Hotis. „Ich beschreibe Naturweine gerne als lebendig … Wenn man den Naturwein probiert, kann man fast das Gefühl bekommen, dass es sich um ein Lebewesen handelt, dass dort mikrobielle Aktivität stattfindet, das ist wunderschön.“

Jason Black, Inhaber von Ungrafted Selections, einem auf Naturwein spezialisierten Weinhändler in Connecticut, fühlt sich von ihnen wegen ihrer Verbindung zur Landwirtschaft und der Umwelt sowie wegen ihres Geschmacks angezogen. „Wenn man eine Reihe von Weinen aus einer Region verkostet und dabei eher auf die Landwirte ausgerichtete Weine probiert, die oft einen natürlichen Akzent haben, sind sie immer interessanter und haben immer mehr Persönlichkeit“, sagt er.

Da es in den USA keine offizielle Bezeichnung gibt – nur Frankreich hat eine geregelte Klassifizierung – gibt es einige Debatten darüber, was einen natürlichen Wein ausmacht und wie viel Funk gut ist. Fountainhead Wines in Norwalk bietet viele natürliche Weine an, aber Besitzer Michael Pelletier bevorzugt Weine, die etwas Schwefeldioxid verwenden, um den Wein zu konservieren und ihn haltbar zu machen, im Gegensatz zu natürlichen Weinen, denen keine Konservierungsstoffe zugesetzt wurden. „Manche Leute glauben, dass man es nicht als natürlich bezeichnen kann, wenn man Schwefeldioxid verwendet“, sagt er. „Die [Winzer], von denen ich spreche, verwenden ein Minimum, nur einen Schuss kurz vor dem Abfüllen, um ihn haltbar zu machen.“

Pelletier meidet auch einige der extremer schmeckenden Jahrgänge. „Ich habe einige, die ziemlich abgefahren sind, aber nicht besonders abgefahren, denn wenn ich sie probiere und sie super abgefahren sind, kaufe ich sie einfach nicht für meinen Laden, obwohl es vielleicht einen Markt dafür gibt“, sagt er . „Ich möchte einfach nicht, dass meine Weine verdorben riechen und schmecken, und für mich ist das bei manchen Naturweinen der Fall. Aber wenn man mit einem 30-jährigen Sommelier in irgendeiner Weinbar in Brooklyn spricht, wird man einem etwas anderes erzählen.“

Da Connecticut nicht Brooklyn ist, bedeutet die Suche nach Naturwein oft die Suche nach einem darauf spezialisierten Weinladen. „Wenn jemand in verschiedenen Teilen des Staates nach Naturweinen sucht, würde ich eher den Weg zum Boutique-Weinladen oder zur Boutique-Bar oder zum Boutique-Restaurant als zu den Ladengeschäften empfehlen“, sagt Hotis.

Eine kurze Übersicht zeigt, dass diese Wein- und Spirituosengeschäfte eine unterschiedliche Auswahl an Naturweinen führen (es gibt mit ziemlicher Sicherheit auch andere): The Wine Thief in New Haven und Madison; Tilted Bottles Wine und The Wise Old Dog in West Hartford sowie The Fine Wine Company und The Grapevine in Westport. Einige haben Abschnitte, die natürlichen Weinen gewidmet sind, während andere sie über die verschiedenen Weinkategorien verteilen.

Auch wenn man in Connecticut Naturweine finden kann, ist die Szene hier nicht so entwickelt wie in New York oder anderen Teilen Neuenglands. Dies liegt zum Teil daran, dass es scheinbar keine Weingüter in Connecticut gibt, die Naturwein produzieren, und zum Teil daran, dass der Weinvertrieb in Connecticut teuer ist.

„Hier fällt eine Registrierungsgebühr von 200 US-Dollar pro Etikett an“, sagt Black. Diese Gebühr gilt für drei Jahre und ist gleich, unabhängig davon, ob der Wein von einem Weingut stammt, das 50 Kisten pro Jahr oder Hunderttausende Kisten produziert. Daher ist es für Händler schwieriger, so viele natürliche Weine in kleinen Mengen auf den Markt zu bringen, wie zum Beispiel New Yorker Händler können dies tun, wo die Labelregistrierung günstiger ist.

In New York gibt es auch mehrere Weingüter, die auf Naturwein spezialisiert sind, darunter Wild Arc im Hudson Valley und Channing Daughters auf Long Island. Vielleicht nicht zufällig entdeckte ich Naturwein in einer Weinhandlung namens Dirty Bacchus in Beacon, NY

Aber Black sieht in Connecticuts Naturweinszene viele Wachstumschancen und wartet darauf, dass ein Weinladen oder eine Weinbar sich voll und ganz auf Naturwein konzentriert und ihn exklusiv anbietet. „Eines Tages wird es passieren. Das geschah in Vermont, Maine, New York und Massachusetts“, sagt er. „Wir warten nur darauf, dass es in Connecticut passiert.“

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