Blaubeeren und schwarzer Reis stärken die Immunität

Dec 24, 2023

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Gepostet am 1. Juni 2023, 26. Mai 2023 von Sciworthy

Viele der Obst- und Gemüsesorten, die wir täglich konsumieren, haben eine immunstärkende Wirkung, die auf Verbindungen namens Flavonoide zurückzuführen ist. Forscher haben herausgefunden, dass Flavonoide unsere Immunität stärken, indem sie Entzündungen vorbeugen.

Wenn unser Körper mit einem Virus infiziert ist, sind Immunzellen, sogenannte Makrophagen, die ersten Helfer, die die Invasion zuerst bemerken und die Immunantwort einleiten. Makrophagen setzen Chemikalien frei, sogenannte Zytokine, die andere Immunzellen alarmieren, damit sie die Krankheitserreger angreifen. Diese Alarmchemikalien verursachen eine Entzündung an der Infektionsstelle, die anschwillt und sich erwärmt.

Auf diese Weise kann eine mäßige Entzündung helfen, Infektionen zu bekämpfen, eine übermäßige Entzündung kann jedoch unsere gesunden Zellen und Organe schädigen. Eine über Monate oder Jahre andauernde Entzündung, die als chronische Entzündung bezeichnet wird, kann sogar schwere Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Herzerkrankungen und Alzheimer verursachen. Wissenschaftler suchen daher nach Möglichkeiten, chronische Entzündungen erfolgreich zu reduzieren.

Eine Gruppe von Wissenschaftlern der Konkuk-Universität in Südkorea testete, ob Lebensmittel, die Flavonoide enthalten, dabei helfen können, Entzündungen einzudämmen. Sie entschieden sich für Blaubeeren und schwarzen Reis, da diese Lebensmittel bekannte Flavonoidquellen sind. Frühere Forscher hatten gezeigt, dass fermentierte Lebensmittel eine bessere entzündungshemmende Wirkung hatten, daher fermentierte das Team zunächst Extrakte dieser Lebensmittel. Sie kombinierten fermentierte Blaubeeren und schwarzen Reis zu einer Substanz, die sie BB nannten.

Um zu testen, ob BB Entzündungen stoppen kann, gaben sie Makrophagenzellen in Röhrchen und vermischten sie mit unterschiedlichen Mengen BB (0,625, 1,25 und 2,5 mg/ml). In der ersten Reihe von Experimenten fügten sie den Röhrchen Bakterien mit BB- und Makrophagenzellen hinzu. Sie testeten auch eine Kontrollgruppe mit Makrophagen und Bakterien, aber ohne BB. In einer zweiten Reihe von Experimenten untersuchten sie das Ausmaß der Entzündung, die in einer Mischung aus BB und Makrophagen ohne Bakterien verursacht wurde. Sie maßen das Entzündungsniveau in beiden Versuchsreihen, indem sie die Mengen gefährlicher Chemikalien und spezifischer Proteine, einschließlich Zytokinen, bestimmten, die durch Entzündungen produziert wurden.

In einer Reihe von Experimenten mit Bakterien stellte das Team fest, dass bei höheren BB-Konzentrationen weniger Zytokine produziert wurden. Auch andere Entzündungsmarker nahmen mit höheren BB-Konzentrationen ab. Sie interpretierten diese Ergebnisse so, dass die Entzündung in diesen Experimenten durch BB unterdrückt wurde.

In der Reihe von Experimenten ohne Bakterien fand das Team jedoch mit zunehmender BB-Konzentration höhere Zytokinspiegel und mehr Marker für Entzündungen. Sie interpretierten diese Ergebnisse so, dass der BB-Extrakt nur dann zur Linderung von Entzündungen beitrug, wenn Bakterien vorhanden waren.

Die Wissenschaftler vermuteten, dass ihre Ergebnisse dazu beitragen könnten, neue Behandlungsmethoden für entzündliche Erkrankungen oder andere Immunerkrankungen zu entwickeln. Medikamente, die Flavonoide enthalten, könnten beispielsweise zur Behandlung von Patienten mit chronisch entzündlichen Erkrankungen oder zur Auslösung mittelschwerer Entzündungen bei anderen Patienten eingesetzt werden.

Diese Forscher haben gezeigt, dass Lebensmittel mit Flavonoiden Entzündungen beeinflussen können, jedoch nicht, wie sie dies tun. Sie schlugen vor, dass zukünftige Forschungen nach Möglichkeiten suchen sollten, wie Flavonoidextrakte Entzündungen auslösen oder unterdrücken können. Sie schlugen außerdem vor, in weiteren Studien herauszufinden, wie die entzündungshemmende Wirkung von Lebensmitteln maximiert werden könne, ohne dass eine zeitaufwändige Extraktion und Fermentation erforderlich sei.