10 Budget

Sep 13, 2023

Dr. Will Li, Arzt und Autor von „Eat to Beat Disease“, ist zurück! Er hat uns so viel beigebracht: von den Vorteilen des intermittierenden Fastens bis hin zu neuen Erkenntnissen, die darauf hindeuten, dass jeder mit dem gleichen Stoffwechsel geboren wird. Und dieses Mal spricht er von preisgünstigen Superfoods.

„Ich liebe es, mich gesund zu ernähren, und die Sache ist die: Wir müssen nicht viel Geld ausgeben, um leckeres, gesundes Essen zu haben“, sagt Dr. Li.

Lesen Sie weiter für 10 seiner Favoriten, darunter Frühlingszwiebeln und Ingwer (zusammen!), Kapern und Tomatenmark!

Frühlingszwiebeln sind Verwandte der Frühlingszwiebeln. Sie werden auch sehr häufig in der asiatischen Küche verwendet.

Aber was macht sie zu einem Superfood?

Die Tatsache, dass sie bioaktive Verbindungen namens Allicon enthalten, die sowohl entzündungshemmend sind als auch den Stoffwechsel rationalisieren.

„Es gibt Ihnen tatsächlich mehr Energie“, sagt Dr. Will.

Ingwer hingegen enthält einen bioaktiven Wirkstoff namens Gingerol – ebenfalls entzündungshemmend. Und Sie können es für ein paar Cent pro Portion kaufen.

„Ingwer passt hervorragend zu Frühlingszwiebeln, deshalb mische ich sie zu einer Dip-Sauce zusammen“, sagt Dr. Will. „Ingwer mit Frühlingszwiebeln hacken, dann Essig oder Sojasauce hinzufügen und fertig ist eine Dip-Sauce oder Marinade.“

Lecker!

Kapern sind „kleine Schätze in einer Flasche“, sagt Dr. Will.

Sie wachsen in freier Wildbahn, in wirklich trockenen Gebieten des Mittelmeers (vor der Küste Siziliens und auf der griechischen Insel Santorin) und werden tatsächlich schon seit über 2.000 Jahren gegessen! Aber was sie zu Superfoods macht, ist ihr extrem hoher Gehalt an bioaktivem Quercetin, das wiederum hilft, Entzündungen zu lindern und den Stoffwechsel anzukurbeln.

Obwohl sie viel kleiner sind, enthalten sie tatsächlich 60-mal mehr Quercetin als rote Zwiebeln!

„Wenn Sie Kapern verwenden möchten, sollten Sie sie zuerst abspülen“, sagt Dr. Will. „Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und zerhacken Sie sie kurz, damit sich die Aromen entfalten. Eine kleine Menge reicht weit, sodass Sie Ihr Glas wirklich ausdehnen können!“

Frische Austern sind normalerweise schick und teuer und die meisten Leute bekommen sie nur in einem Restaurant.

Aber wie Dr. Will erklärt, gibt es einen Workaround: geräucherte Austern!

„Geräucherte Austern gibt es in der Konservenabteilung fast jedes Lebensmittelladens für ein paar Dollar pro Dose“, bemerkt der gute Arzt.

Er erklärt: „Austern sind eine gute Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Gesundheit von Herz, Gehirn und Kreislauf sind.“

Und wie viele müssen Sie essen, um Ihren Stoffwechsel anzukurbeln? Nur drei (!) mittelgroße Austern.

„Das ist ein überraschend günstiges Superfood“, sagt Dr. Will, „weil man nur drei davon essen muss, um den gleichen Nutzen zu erzielen wie ein 3-Unzen-Stück Kabeljau.“

Als nächstes haben wir Tomatenmark – und zwar von der Sorte, die in der Tube erhältlich ist.

„Im Winter, wenn keine Tomatensaison ist, können Sie Tomaten in Gläsern kaufen“, sagt Dr. Will, „aber Sie können hochkonzentrierten Tomatengeschmack in der Paste erhalten.“

Und diese Paste enthält allerlei Gutes: Lycopin, Chlorogensäure und Quercetin.

„Diese drei Bioaktivstoffe wirken alle zusammen, um den Stoffwechsel zu aktivieren“, erklärt Dr. Will. „Lycopin ist fettlöslich, daher wird es vom Körper aufgenommen [und es] landet direkt im Körperfett, weil es gerne in Öl aufgenommen wird.“

Sein Trick, um das Beste aus der Paste herauszuholen? „EVOO in einer Pfanne erhitzen“, sagt er, „dann die Paste zum Öl geben und unterrühren, sodass eine Soße entsteht.“

Dr. Li sagt, Karotten enthalten Retinoide, insbesondere Lutein und Zeaxanthin, die Ihre Sehkraft mit zunehmendem Alter schützen.

Es stellt sich heraus, dass das Sprichwort, dass Karotten gut für die Augen sind, wahr ist!

„Sie aktivieren Ihren Stoffwechsel und senken auch Ihren Blutdruck“, fügt Dr. Li hinzu.

Neben Frühlingszwiebeln sind laut Dr. Li auch rote gut für Sie. Ziehen Sie jedoch nicht zu viele Schichten ab! Er sagt, dass rote Zwiebeln in ihrer Haut nützliche bioaktive Stoffe enthalten.

Und obwohl sie nicht so viel Quercetin enthalten wie Kapern, sind sie dennoch Superfoods.

Dr. Li sagt, Knoblauch (den Rach liebt und für den er jede Menge Tipps zum Kauf und zur Lagerung hat) sei gut für den Kreislauf und entzündungshemmend.

Der Arzt sagt, dass Petersilie einen natürlichen Bioaktivstoff enthält, der gut für die Gesundheit Ihres Gehirns und Ihren Stoffwechsel ist.

Dr. Li zufolge wird Kreuzkümmelpulver in einer Vielzahl von Gerichten verwendet (siehe hier) und ist entzündungshemmend, voller Antioxidantien und kann den Blutdruck senken.

Also gehen Sie einkaufen, kochen und essen, alle – auf ärztliche Anweisung!

Schauen Sie sich auch an, wie Dr. Li eine Menge dieser Superfoods in seinem Orzo-, gerösteten Karotten-, Zwiebel- und Rosinensalat verwendet.