Die meisten von Amerikanern gekauften Lebensmittel enthalten „besorgniserregende“ Zusatzstoffe: Studie

May 05, 2023

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Die Amerikaner haben eine Menge Müll in ihrem (Auto-)Kofferraum, da Forscher feststellen, dass die Menschen mehr hochverarbeitete Lebensmittel kaufen als je zuvor.

Fast 60 % der von Amerikanern genossenen Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe – 10 % mehr als im Jahr 2001 berichtet, wie aus neuen Erkenntnissen hervorgeht, die im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurden.

„Unsere Forschung zeigt deutlich, dass der Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel mit Zusatzstoffen in den Einkaufswagen der Amerikaner zwischen 2001 und 2019 deutlich gestiegen ist“, sagte Dr. Elizabeth Dunford, die leitende Forscherin der Studie, in einer Erklärung am Montag.

Zusatzstoffe werden häufig zur Farb-, Geschmacks-, Süßstoff- und Konservierungszwecke verwendet und können die Haltbarkeit verlängern und die Textur von Lebensmitteln verbessern.

Aber Dunford wies auf die „zunehmenden Belege“ hin, die einen Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr verarbeiteter Lebensmittel und gesundheitsschädlichen Folgen herbeiführen.

Eine im letzten Monat veröffentlichte Studie ergab, dass Nanopartikel, die in beliebten Lebensmittelfarben enthalten sind, Verdauungsbeschwerden und -beeinträchtigungen verursachen können.

Der fröhliche Farbstoff ist in einer Vielzahl von Müsli, Chips, Süßigkeiten und vielem mehr enthalten und könnte für den Körper unbekannte Schäden anrichten.

Und der britische Lebensmittelzusatzstoffexperte Erik Millstone sagte gegenüber CBS News: „Es gibt Hinweise darauf, dass [Zusatzstoffe] für menschliche Verbraucher giftig sein können, dass sie sogar die Entwicklung von Tumoren auslösen oder fördern können.“

Ein Sprecher der Food and Drug Administration sagte der Post zuvor, dass die Behörde häufig Lebensmittelzusatzstoffe überwacht, die „wissenschaftlich belegt“ sein und Sicherheitsstandards erfüllen müssen, um verwendet zu werden.

Für diese neue Studie verwendeten die Forscher Daten des Nielsen Homescan Consumer Panel von 2001 bis 2019. Die Teilnehmer verwenden einen Handscanner, um universelle Produktcodes auf ihren Lebensmitteln zu erfassen.

Forscher fanden heraus, dass US-Verbraucher jedes Jahr mehr als 400.000 verschiedene verpackte Lebensmittel und Getränke in Lebensmittelgeschäften kaufen.

Die durchschnittliche Anzahl der Zusatzstoffe in diesen Produkten stieg der Studie zufolge von 3,7 im Jahr 2001 auf 4,5 im Jahr 2019.

Wissenschaftler stellten einen erstaunlichen Anstieg von 22 % beim Kauf von hochverarbeiteter Babynahrung fest, die Zusatzstoffe enthält, sagen jedoch, dass sie einen Lichtblick gefunden haben: einen Rückgang der Geschmackszusätze in Limonaden.

Die Forschung kommt zu einem Zeitpunkt, an dem die Amerikaner mehr Transparenz von Labels und Marken fordern, sagte Dr. Barry Popkin, der leitende Forscher der Studie.

„Wir hoffen, dass die Ergebnisse dieser Studie genutzt werden, um politische Entscheidungsträger darüber zu informieren, wo Amerikaner – insbesondere Babys – Zusatzstoffen ausgesetzt sind und wie sich das Angebot an verpackten Lebensmitteln verändert“, sagte Popkin in einer Erklärung.

Frühere Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die stark auf hochverarbeitete Lebensmittel angewiesen ist, zur Entwicklung von Demenz, Krebs und Depressionen führen könnte.

Eine französische Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass mit jedem Anstieg des Verzehrs hochverarbeiteter Lebensmittel um 10 % das Risiko eines frühen Todes um 14 % stieg.

Dunford hofft, dass ihre Studie „den Grundstein für weitere Untersuchungen legen“ oder zumindest mehr Forschung über die Inhaltsstoffe anregen kann, die Neugeborene in den USA zu sich nehmen.

„Zumindest hoffe ich, dass diese Arbeit zu weiteren Untersuchungen der Arten und Mengen der Zutaten führt, die bei der Herstellung von Babynahrungsprodukten verwendet werden“, sagte Dunford.